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【组图】 地道湖南乡野特色美食,干红薯叶煮鱼,汤浓味美超级下饭!

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原标题: 地道湖南乡野特色美食,干红薯叶煮鱼,汤浓味美超级下饭!

原标题:地道湖南乡野特色美食,干红薯叶煮鱼,汤浓味美超级下饭!

今天我就来个教大家做一个,湖南乡野地道美食—干红薯叶煮鱼!

干的红薯叶子煮鱼汤,是一道湖南比较有名的乡野菜,在长沙餐馆一般比较少见,在外地餐馆就更少见了。干红薯叶子制成坛子菜的原味香,与新鲜的草鱼(其它的鱼也可以)、加上青椒、青蒜一煮,香味浓郁。红薯叶的酸、鱼肉的嫩,汤浓味美、鲜美开胃。

这次在家尝试制作了这个菜,第一次做,不当的地方大家多多指正,让我厨艺越来越好!

主料:草鱼一条,干红薯叶少许,豆腐半块。

配菜:红薯粉,香菜,白菜,金针菇,姜片,蒜片,葱段,青红辣椒圈,大蒜叶,紫苏叶

配料:料酒,盐,食用油,生抽,胡椒粉

1、干红薯叶先用水侵泡开来,鱼处理干净,分出头尾和小块。大蒜切片,大蒜叶切段,葱切段,青红椒切成圈备用。

2、炒锅中放入少许食用油,放入姜片爆香,下入鱼头鱼尾,用油煎黄两面。

3、鱼头鱼尾煎好后,再下入鱼肉,煎一下后取出,加水熬煮鱼头鱼尾,加入豆腐块和紫苏叶,煮出白汤。

4、煮至汤浓后,加入之前捞出的鱼块。

5、加入之前泡发好的干红薯叶,这才是这一锅鱼汤的精髓与灵魂!

6、加入青红辣椒圈,加入葱头段。调入盐,胡椒粉,生抽。即可起锅转入电磁炉,一边吃一边煮,还可以下入配菜。

7、在炖煮鱼汤的时候,我已洗好了我最喜欢吃的小菜,香菜,白菜,金针菇之类的都准备一些。还有超美味的乡里正宗无添加红薯粉也提前半小时泡发好。

8、接下来,就可以边吃干红薯叶煮鱼火锅,边聊天了!大快朵颐先吃鱼肉,再下入青菜、红薯粉。下雪天气,全身也感觉暖和和的!

1、干红薯叶子一定要先提前侵泡开,煮鱼的时候,先煮出白汤,再放入红薯叶子继续煮几分钟。

估计有朋友会说,我们乡下红薯叶就是用来喂猪的,其实啊,干红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高,它是一种美味!摘好绿油油的新鲜红薯叶,洗净,然后晾晒好,接下来切碎,再晒干,最后放到坛子里密封好,一道湖南地产美味土特产就出来了,用它煮鱼是世界上最美味的食物之一哦。返回搜狐,查看更多

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