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苦瓜怎样保存冬天吃呢

来源:人民头条网编辑:人民头条网2018-10-12 08:17点击:

对于很多人来说食物的保存是一个非常头疼的问题,尤其是蔬菜食品的长期保存方式,苦瓜在人们的日常生活当中经常食用,但是很多人对于长期的保存苦瓜的方式都是一知半解的,很多人对于如何将苦瓜保存到冬天的方式方法非常想要了解。那么,苦瓜怎样保存冬天吃呢?

苦瓜怎样保存冬天吃呢

第一,苦瓜怎样保存冬天吃呢?新鲜苦瓜的保存选择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜,以减少乙烯释出的机会,降低后熟速率。最好用纸类或保鲜膜包裹储存,可以减少苦瓜表面水份散失,并避免柔嫩的苦瓜被擦伤,损及品质。放入温度12~13℃,相对湿度85%左右的冷库内保存,可保存较长时间。注:10℃ 以下苦瓜成熟会释出乙烯,并且会加速后熟,还会出现冷害,即表面出现凹陷,进而感染溃烂焯熟苦瓜的速冻保 选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜,洗净,去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片,浸入沸水中焯0.5~1分钟,切的形状不同,焯的时间也不同,同时要不停地搅匀。捞出,迅速浸入冷水中冷却,使瓜温在短时间内降至5~8℃。 捞出沥干水分,迅速后放入冰箱内速冻,以菜体温度达-18℃为宜,在速冻过程中应翻动2~3次,促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。 取出速冻好的苦瓜装入食品袋中,封好口,放入冰箱冷冻室保存,可保存半年。

苦瓜怎样保存冬天吃呢

第二,影响苦瓜储存的因素有苦瓜的成熟度,苦瓜受伤与否、环境乙烯及储存温度等。苦瓜的最适储存温度12 -13℃ , 10℃ 以下苦瓜成熟会释出乙烯,而且也会受环境乙烯的影响而加速后熟,并会出现冷害(即表面出现凹陷,进而感染溃烂)。苦瓜表皮呈珍珠状,极为柔嫩,采收运输稍有不慎易受压腐烂,增加乙烯释出的机会。苦瓜采收时须注意其成熟度,欲短期储存者尤不应迟收,七八分熟者即可收获。采收后须立即降温,以减少瓜果后熟速率及乙烯的释出,影响周围苦瓜的后熟。一般可以水冷或强力通风预冷。苦瓜采收处理应极小心,采收后最好能以纸类或保配方:苦瓜100千克,6%盐水100千克,红糖1千克,白糖1千克,酒酿1千克,精盐2.5千克,香料包一个(八角、花椒、甘草各0.1千克),鲜红辣椒3千克。

苦瓜怎样保存冬天吃呢

苦瓜怎样保存冬天吃呢?选择色白,表皮较平整的苦瓜,切开后去瓤去籽,晒至稍蔫。可以晒成苦瓜干,也可以腌制后食用,还可以泡茶喝。如果想自制无味的苦瓜干,要用开水烫一下再晒.瓜里面的部份一定要挖干净,晒了才不会烂。苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。它是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用,,性寒,味苦,入心、脾、胃经,清暑涤热,明目解毒。据《随息居饮食谱》记载,苦瓜“青则苦寒涤热,明目清心,熟则养血滋肝,润脾补肾”。《生生编》记载,苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳”。《本草纲目》记载,苦瓜“清心明目,益气解热”。关于吃苦瓜治疗糖尿病和降血压的吃法。.把苦瓜像削苹果皮一样削成一串,晾2-3天晒成苦瓜干;.把苦瓜干磨成粉,可以用搅拌机打成粉;.每次吃饭前吃一小勺苦瓜粉。

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