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美食推荐:红酒烩排骨,芦笋炒牛肉,川味土豆烧排骨,蒜苔炒鱿鱼

来源:人民头条网编辑:人民头条网2018-12-08 21:09

[人民头条网]:美食推荐:红酒烩排骨,芦笋炒牛肉,川味土豆烧排骨,蒜苔炒鱿鱼

[人民头条网]:美食推荐:红酒烩排骨,芦笋炒牛肉,川味土豆烧排骨,蒜苔炒鱿鱼

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川味土豆烧排骨

材料: 排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量;

做法

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉;

2.锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄;

3.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀;加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

4.加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可;

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红酒烩排骨

材料:排骨1斤,红葡萄酒250ml,葱姜适量,盐适量,,油,酱油1匙,生抽3匙,白糖2匙,料酒1汤匙,蚝油1匙

做法:

1..排骨用温水洗净滤干,加入蚝油,葱姜,生抽、料酒,酱油和白糖腌2个小时

2.锅内烧油,下葱姜,炒出香味,倒入排骨,煎至金黄,然后倒入腌排骨的酱汁

3.烧开后闷煮5分钟,然后加入红酒,再闷煮10分钟,然后加盐出锅

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蒜苔炒鱿鱼

材料:料蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克

做法:1、木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用,将鱿鱼切好然后焯一下料酒水

2、锅里加入油加入小葱炒香,然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀,炒至变色,在翻炒一会加入鱿鱼,快速炒几分钟后加入木耳,在加入鲜露炒匀,然后不停的翻炒,加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了。

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芦笋炒牛肉

材料:芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴;

做法

1.牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用;

2.牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上;

3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出;下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅;

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